식중독의 원인, 증상, 예방법, 치료 방법

안녕하세요. 오늘은 지금 같은 여름철에 많이 발생하는 식중독에 대해 알아보려고 합니다.  식중독은 우리가 오래된 음식이나 상한 음식 또는 음료를 섭취할 때 발생하며 다양한 증상을 초래합니다. 이번 포스팅에서는 식중독의 원인, 증상, 치료법, 예방법을 살펴보겠습니다.

 

식중독에 대해 알아보기

원인

식중독은 오래되고 상한 음식이나 음료를 섭취함으로써 발생합니다. 음식물에 존재하는 유해한 박테리아, 바이러스, 기생충 또는 독소가 소화기 계통에 들어가 질병을 일으킬 때 발생합니다. 식중독의 구체적인 원인은 관련된 오염물질의 종류에 따라 달라질 수 있습니다. 몇 가지 일반적인 원인은 다음과 같습니다.

1. 세균 오염
-살모넬라: 날 것이거나 덜 익힌 가금류, 달걀, 고기 및 오염된 농산물에서 발견됩니다.
-캄필로박터: 날 것이거나 덜 익은 가금류, 살균되지 않은 우유, 오염된 물에서 흔히 발견됩니다.
-대장균(대장균): 대장균 O157:H7과 같은 특정 균주의 대장균은 심각한 질병을 일으킬 수 있으며 덜 익은 다진 쇠고기, 생채소, 오염된 물과 관련이 있습니다.
-리스트리아 단핵생물: 일반적으로 고기, 살균되지 않은 유제품 및 특정 부드러운 치즈에서 발견됩니다.
-보툴리눔 클로스트리디움:  통조림 식품, 수제 발효 식품 및 꿀과 관련이 있습니다.
-비브리오균균: 날 것이거나 덜 익은 해산물, 특히 굴에서 발견됩니다.

2. 바이러스 오염:

-노로바이러스: 오염된 음식이나 물을 통해 자주 전염되며  유람선이나 식당과 같은 밀폐된 공간에서 빠르게 퍼질 수 있습니다.
-A형 간염: 오염된 음식과 물을 통해 퍼지며 특정 환경에서 심각한 발병을 일으킬 수 있습니다.

3.기생 오염:

-톡소플라스마 곤데: 덜 익은 고기, 씻지 않은 과일과 야채, 오염된 물에서 발견됩니다.
-크립토스폴리튬: 수영장 및 급수 시설을 포함한 오염된 물과 일반적으로 관련됩니다.

4. 독소:

-황색 포도상구균: 특히 음식을 제대로 보관하지 않을 때 질병을 유발하는 독소를 생성할 수 있습니다.
-클로스트리디움 퍼프링겐: 실온에 오랫동안 방치된 조리된 고기와 가금류 요리에서 흔히 발견됩니다.
-세레우스균: 음식이 부적절하게 조리되거나 저장되었을 때 질병을 일으킬 수 있는 독소를 생성합니다.

증상

식중독의 증상은 관련된 특정 음식, 섭취된 양, 그리고 개인의 전반적인 건강에 따라 달라질 수 있습니다. 식중독과 관련된 몇 가지 일반적인 증상은 다음과 같습니다.
1. 메스꺼움 및 구토: 이것은 식중독의 흔한 초기 증상들입니다. 식원성 병원체나 독소에 대한 인체의 자연스러운 반응은 구토를 유도함으로써 균을 제거하는 것입니다.
2. 설사: 이것은 또 다른 흔한 증상이고 종종 메스꺼움과 구토를 동반합니다. 설사는 물이 많은 대변이 특징이며 적절하게 관리되지 않으면 탈수로 이어질 수 있습니다.
3. 복통과 경련: 식중독에 걸린 많은 사람들은 가벼운 경련부터 심한 통증까지 다양한 복통을 경험합니다. 통증은 국소적이거나 복부 전체에 퍼질 수 있습니다.
4. 발열: 어떤 종류의 식중독은 체온 상승을 일으킬 수 있습니다. 열은 종종 신체가 감염을 퇴치하고 있다는 것을 나타냅니다.
5. 피로와 체력저하: 식중독은 신체의 면역 체계가 감염이나 독소와 싸우기 위해 작용하기 때문에 일반적인 피로감과 체력저하를 유발할 수 있습니다.
6. 두통: 두통은 탈수, 전해질 불균형 또는 감염에 대한 신체의 면역 반응의 결과로 발생할 수 있습니다.
7. 근육 및 관절 통증: 특정한 경우 식중독은 근육통과 관절 통증을 유발할 수 있으며, 이것은 신체의 염증 반응과 관련이 있을 수 있습니다.
8. 식욕 부진: 식중독은 메스꺼움, 복부 불편함, 또는 일반적인 질병으로 인한 식욕 감소로 이어질 수 있습니다.
9. 탈수: 과도한 구토와 설사는 탈수를 유발하여 구강 건조, 현기증, 현기증, 현기증, 소변 배출 감소와 같은 증상을 초래할 수 있습니다.

 

치료 

식중독의 치료법은 증상의 심각성과 질병의 구체적인 원인에 따라 달라집니다. 대부분의 경우 식중독은 자가 제한적이고 며칠 안에 저절로 해결됩니다. 다음은 식중독을 치료하기 위한 몇 가지 일반적인 방법입니다.
1. 수분 보충: 잃어버린 수분을 보충하고 구토와 설사로 인한 탈수를 예방하는 것이 중요합니다. 물, 경구 보충 수액, 전해질이 풍부한 음료와 같은 맑은 액체를 많이 마시기 바랍니다. 카페인, 알코올, 설탕이 든 음료는 탈수를 악화시킬 수 있으므로 피하시는 것이 좋습니다.
2. 휴식: 여러분의 몸이 휴식하고 회복될 수 있도록 하셔야 합니다. 피로는 식중독의 흔한 증상이기 때문에 충분한 휴식을 취하는 것은 치유 과정을 지원하는 데 도움이 될 수 있습니다.
3. 약물: 설사 방지제나 구토 방지제와 같은 처방전 없이 살 수 있는 약은 증상을 완화하는 데 도움이 될 수 있지만 주의해서 사용해야 합니다. 특히 근본적인 건강 상태가 있거나 증상이 심한 경우 약물을 복용하기 전에 의료 전문가와 상담하시는 것이 중요합니다.
4. 식단 조절: 증상이 개선될 때까지 일반 음식을 피함으로써 소화기 계통이 회복될 수 있는 시간을 주셔야 합니다. 다시 회복이 되기 시작한다면 싱겁고 소화하기 쉬운 음식으로 시작하시면서 천천히 드시는 게 좋습니다.
5. 적절한 위생 유지: 박테리아나 바이러스의 확산을 막기 위해 좋은 위생 습관을 실천하셔야 합니다. 음식을 조리하기 전, 화장실을 사용한 후 등 비누와 물로 손을 깨끗이 씻으시기 바랍니다. 음식 조리기구나 식기를 세척하고 소독합니다.
6. 전문의 상담: 대부분의 식중독은 병원을 방문하지 않고도 낫지만 기간이 길어지거나 심각한 상황에서는 꼭 전문의의 치료가 필요합니다. 지속적인 구토, 고열, 혈변, 심한 복통, 탈수 증상 등 증상이 심할 경우 신속하게 진료를 받는 것이 중요합니다.

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예방 

식중독을 예방하기 위해서는 좋은 식품 안전 조치를 실천하고 적절한 위생 습관을 따라야 합니다. 다음은식중독 위험을 줄이기 위해 취할 수 있는 몇 가지 예방법입니다.
1. 청결도:
-음식을 취급하기 전, 화장실을 사용한 후, 애완동물을 만진 후, 생고기, 가금류 또는 해산물을 취급한 후에는 비누와 물로 손을 철저히 씻으셔야 합니다.
-주방 표면, 도마, 식기 및 장비를 정기적으로 청소하고 소독하셔야 합니다.
-과일과 야채를 먹거나 조리하기 전에 흐르는 물에 씻으셔야 합니다.
-보관 및 날고기를 다른 식품과 분리하여 교차 오염을 방지합니다.
2. 안전한 식품 취급:
-날고기, 가금류, 해산물 및 기타 식품에 대해서는 별도의 도마와 기구를 사용하여 교차 오염을 방지합니다.
-해로운 박테리아를 죽이기 위해 음식을 완전히 익혀서 요리하셔야 합니다. 식품 온도계를 사용하여 고기, 가금류, 해산물 및 계란이 권장 내부 온도로 요리되었는지 확인합니다.
-부패하기 쉬운 음식은 즉시 냉장 보관하셔야 합니다. 상온에서는 세균이 빠르게 증식하므로 구입 후 2시간 이내에 식품을 냉장 또는 냉동 보관해야 합니다.
-냉동식품은 냉장고, 흐르는 차가운 물 또는 전자레인지에서 적절히 해동하세요. 특히 더운 날씨에 부패하기 쉬운 음식을 장시간 실온에 두지 마십시오.
3. 안전한 음식 선택:
-부패하기 쉬운 물품은 쇼핑 여행 중에 마지막으로 구매하고 구매 후 즉시 냉장 보관합니다.
-날것이나 덜 익힌 달걀, 고기, 가금류, 해산물 및 살균되지 않은 유제품은 오염의 위험이 더 높기 때문에 섭취하지 마시기 바랍니다.
-노점상이나 뷔페 음식을 먹을 때는 음식물 취급 관행이 제대로 지켜지지 않을 수 있으므로 주의해야 합니다.
4. 적절한 보관법:
-냉장고 온도는 4°C 이하, 냉동고는 -18°C 이하로 유지합니다.
-생고기, 가금류, 해산물은 주스가 다른 음식에 떨어지지 않도록 냉장고의 맨 아래 선반에 밀봉된 용기에 보관합니다.
-남은 음식은 안전한 기간(일반적으로 3-4일 이내) 내에 사용하거나 폐기하고, 먹기 전에 적절한 온도로 다시 가열하십시오.
5. 안전한 물과 음료:
-신뢰할 수 있는 원천에서 깨끗하고 안전한 물을 마셔야 합니다. 수돗물의 품질이 확실하지 않은 경우 여과된 물이나 생수를 사용하는 것을 추천합니다.
-살균되지 않은 우유나 과일 주스와 같은 살균되지 않은 음료를 섭취하지 마시기 바랍니다.

 

이러한 식품 안전 수칙을 따름으로써 식중독의 위험을 크게 줄일 수 있습니다. 집에서 뿐만 아니라 외식을 할 때나 여행 중에도 이러한 지침을 염두에 두고 식중독의 발생 가능성을 최소화하는 것이 중요합니다.